Ocet balsamiczny tradycyjny 25-letni z Modeny DOP

Tradycyjny ocet balsamiczny 24-letni z Modeny

Tradycyjny ocet balsamiczny  z historią. Powstały w Modenie, skąd pochodzą winoroślą z których jest produkowany. Posiada certyfikat DOP, co oznacza, iż jego nazwa pochodzenia jest chroniona..

Eksplodujące, bogactwo smaków, które na długo pozostaje na podniebieniu, zapraszając nas do ekspansji nowych nieznanych smaków, które bez wątpienia zachwycą największych koneserów.

Proces powstawania

Proces powstawania rozpoczyna się poprzez rozcieranie winogron oraz gotowanie ich na wolnym ogniu. W pierwszej fazie fermentacji muszą być filtrowane oraz przeniesione do kadzi, zanim cukier przekształci się w alkohol. Następnie tam kontynuuje się jego powolne gotowanie na małym ogniu do uzyskania pożądanego poziomu skoncentrowania. W następnej fazie uzyskany moszcz przekładany jest do wysokiej jakości ochłodzonych beczek drewnianych w kolejności: dębowe, orzechowe, wiśniowe, jesionowe oraz morwowe,  gdzie poprzez utlenianie transformuje się w ocet przez co beczki mają coraz mniejszą obojętność. Spędza w nich większość czasu w osamotnieniu, będąc raz na jakiś czas kontrolowany przez eksperta.  Przez wiele lat mikrobiotyki oraz enzymy łączą się wydobywając z niego to co najlepsze, osiągając wyjątkowy balans smakowy i zapachowy .

KOLOR : brązowy ale pełny ciepłego światła

GĘSTOŚĆ: przypomina konsystencje syropu, bardzo gęsty

SMAK:  tradycyjny i niezrównany, słodycz i kwasowość w idealnej proporcji

Jest bardzo uniwersalną przyprawą co czyni go świetnym dodatkiem do warzyw:  surowych, gotowanych w wodzie jak i na parze oraz grillowanych. Świetnie sprawdzi się także do potraw mięsnych lub rybnych niezależnie od sposobu obróbki termicznej.

Wybrane właściwości zdrowotne:

Naturalne działanie przeciwko cholesterolowi  i nadmiarowi  tłuszczu.

Aktywują proces produkcji enzymów utleniające kwasy tłuszczowe we krwi, przynoszą korzyści dla metabolizmu i ciśnienia.

Ponadto posiadają właściwości antybakteryjne i odkażające, uspokajają kaszel i aktywują układ odpornościowy, są suplementem  witamin A, B i C.

Na co dzień wspomagają trawienie i doskonale energetyzują.

Ocet balsamiczny

Tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny to prawdziwa gratka nie tylko dla profesjonalnych kucharzy, ale też wszystkich koneserów włoskich smaków. Ten wyjątkowy, bo aż 25-letni, ocet balsamiczny zaskakuje prawdziwym bogactwem smaku i aromatu, zostając na podniebieniu jeszcze długo po jego skosztowaniu. Na nietuzinkowy charakter tego produktu wpływa tradycyjny proces wytwarzania — od rozcierania winogron, aż po leżakowanie w drewnianych beczkach. To właśnie podczas wieloletniego dojrzewania ocet balsamiczny uzyskuje swój niepowtarzalny smak, dzięki któremu jest tak powszechnie uwielbiany i chętnie wykorzystywany do przygotowywania rozmaitych dań. Warto pamiętać, że tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny to bogactwo witamin A, B i C, a także minerałów m.in. potasu czy wapnia. Zadbaj o swoje zdrowie, włączając go do swojej kuchni już dziś!