Gorzka czekolada z Modica, zawierająca o 50% procent mniej kalorii, powstała w wyniku starannych badań oraz analiz Antica Dolceria Rizza w celu wytworzenia produktu o prozdrowotnym działaniu, jednocześnie zachowując jej wszystkie właściwości organoleptyczne. Wyrabiana tradycyjnie od czasów kolonizacji, według tradycyjnych metod wypracowanych przez Azteków. Tworzona w niskich temperaturach (42°C), nie KONSZOWANA i nie TEMPEROWANA,  dzięki czemu jest doskonałym środkiem kardioprotekcyjnym, który zmniejsza ryzyko wystąpienia zawału serca, udaru mózgu oraz otępienia starczego. Zawiera teobrominę, kofeinę i dimetilxantine, które działają pobudzająco na układ sercowo-naczyniowy, oddechowy i centralny układ nerwowy. Dlatego świetnie sprawdzi się w przeciwdziałaniu zmęczeniu, powstałego w wyniku wzmożonego wysiłku umysłowego oraz fizycznego, jednocześnie wspomagając naszą koncentrację. Ponadto zawierafenyloetyloamina i anandamide, wywołującą wydzielanie endorfiny, czyli substancji, powodującej uczucie szczęścia i przyjemności.  Dzięki sile przeciwutleniaczy flawonoli, (epicatechiny i metabolity), służy jako osłona dla komórek mózgowych, chroniąc je bezpośrednio przed szkodliwymi, wolnymi rodnikami.  Zawiera fruktozę, która jest monosacharydem występującym naturalnie w owocach oraz erytrytol, który jest poliolem, ekstrahowanym z winogron. W przeciwieństwie do innych substancji słodzących, które mogą po dłuższym czasie spowodować skutki uboczne takie jak aspartam, sacharyna czy acensulfam, które mogą spowodować po dłuższym niepożądane skutki uboczne w przewodzie jelitowym (leniwe jelita, skurcze brzuszne, wzdęcie żołądka, biegunka itd.) jest metabolizowany i wydalany w całości w moczu. W związku z powyższym wartość kaloryczna erytrytolu jest równa 0 kcal/g. a jego Indeks glikemiczny (IG) i insulimiczny (II) są niemal zerowe co czyni go bardzo wartościowym zamiennikiem do sacharozy, polecanym dla osób z zagrożeniem cukrzycy. Badania podkreślają aktywność przeciwrodnikową  erytrytolu, który został uznany za doskonały środek usuwający szkodliwe związki hydroksylowe o właściwościach ochronnych dla błon komórkowych.  Działa również jako przeciwutleniacz, pomagając zmniejszyć gwałtowny wzrost glikemii w produktach spożywczych, przeciwstawiając się działaniom wolnych rodników wywoływanych przez hiperglikemię. Pediatryczne badania wykazały tolerancję układu pokarmowego u dzieci w wieku powyżej 4 lat. Został oznaczony certyfikatem jako produkt przyjazny dla higieny jamy ustnej, ponieważ zostaje przekształcony w kwasy od bakterii, zatem nie sprzyja powstawaniu próchnicy, a wręcz przeciwnie, ukazuje rolę ochronną, analogiczną do xilitolu, działającemu przeciwko powstawaniu nazębnej płytki bakteryjnej.